DL Fine Food and Drinks

Deze zwarte peper wordt geteeld door kleine boeren aan de zuidoostkust van het eiland langs de Indische Oceaan. Twee keer per jaar, in het voor- en najaar, is er een oogst. Alleen de rijpe rode besjes worden geplukt en in de zon gedroogd waardoor de besjes zwart en rimpelig worden. Afhankelijk van het oogsttijdstip en de behandeling wordt er zwarte – groene of witte peper verkregen. De zwarte peper heeft de pittigste smaak. De telers in het zuidoosten van Madagaskar bieden een uniek product met hoge kwaliteit. Het is een krachtige peper met geurige tonen en pittig in de mond. De boeren leveren hun producten aan het bedrijf Sangany dat mede opgezet is door de Nederlandse ontwikkelingsorganisatie ICCO (icco.nl) dat werkt aan de verbetering van de specerijenketens in zuidoost Madagaskar. De boeren krijgen een eerlijke prijs voor hun producten en profiteren van trainingen en toegang tot microkredieten om in hun bedrijven te kunnen investeren.Peper wordt in Madagaskar ‘dipoivatra’ genoemd wat een verbastering is van het Franse ‘du poivre’. De specerij is in het begin van de twintigste eeuw op het eiland geïntroduceerd vanuit Java. In de late jaren '30, kreeg de peper last van een ziekte (bruinrot) en is er een nieuw sterk ras geïntroduceerd genaamd ‘belontoeng’ uit Lampong Indonesië. Tijdelijk niet op voorraad

Kruiden met opvallende gerookte BBQ smaak. Paprika, ui, suiker, zwarte peper, nootmuskaat, zout, selderij, oregano

Specerijen

Groene tomaten Confit 750g

Ceylon pijpkaneel Alba 60cm

Jasmijn fruit 250g

Zwarte kardemom 250g

Gevriesdroogde framboos stukjes

Gevriesdroogde perzik

Gevriesdroogde vijgen

Gevriesdroogde olijfzaadjes

NEOLEA SEA SALT-PURE 100 GRAM

NEOLEA SEA SALT PURE-REFIL BAG 100 GRAM

HAWAII KILAUEA ZWART ZEEZOUT 500 GRAM

Gevriesdroogde mais

Moghrabiah Libanon 5kg

Kweeperenstroop uit Eckelrade BIO 125gr

Nepalese Timut Peper 100gr

Witte Malabar peper 500g

Witte Penja peper 500g

Purée de piment d'Espelette 90g

Gevriesdroogde zwarte bes

MUSCOVADO DARK SUGAR SOSA 10 KILO

ZWARTE PEPER UIT MADAGASKAR BUS 500 GRAM

Tasmaanse peper 250g

Epices pour BBQ 500g

Trappeurzout 250gr

Kweeperenstroop uit Eckelrade BIO 2,25kg

Service & Contact