DL Fine Food and Drinks

Kruiden met opvallende gerookte BBQ smaak. Paprika, ui, suiker, zwarte peper, nootmuskaat, zout, selderij, oregano

Aleppo (of Halaby) is een van de meest populaire chilipepers van het Midden-Oosten en is vernoemd naar de gelijknamige stad Aleppo in Syrië. Deze chilipeper wordt in het Midden-Oosten, en ook in de Mediterrane keuken, veelal in gedroogde vorm gebruikt om gerechten mee te kruiden. De mild-hete peper doet een beetje denken aan de Ancho chilipeper en heeft een zoetige, rozijnachtige smaak. Het poeder is een uitstekende vervanging voor bijvoorbeeld paprikapoeder

De Aji Mirasol is de gedroogde versie van de Aji Amarillo. "Mirasol" betekent "kijkend naar de zon" in het Spaans, mogelijk omdat de peper naar de zon groeit of vanwege zijn oranje/gele kleur. De Aji Amarillo is een Zuid-Amerikaanse chilipeper die vooral populair is in Peru en Bolivia. In de Peruaanse keuken maakt de Aji Amarillo deel uit van de "heilige drie-eenheid" in het koken, samen met rode ui en knoflook. De Aji Mirasol is middelmatig pittig en staat bekend om zijn heerlijke fruitige aroma’s, die doen denken aan perzik. Dit maakt de peper perfect voor gerechten zoals ceviche, salsa verde of sauzen.

Het krachtige kruid rozemarijn (met elementen van eucalyptus, dennen en bloemen) komt vooral veel in de natuur voor in landen rond de Middellandse Zee. Vanwege zijn krachtige aroma kan men beter spaarzaam omgaan met rozemarijn. Omdat het gauw overheerst is er maar weinig nodig om een gerecht (of marinade) een mediterraan accent te geven. Rozemarijn doet het uitstekend met kalfsvlees, speenvarken of bijvoorbeeld gebraden lamsvlees, maar ook met aardappel (in plaats van nootmuskaat bij een puree), paddenstoel, rabarber, sinaasappel, ui, vette vissoorten en bijvoorbeeld watermeloen van de BBQ (!).

Specerijen

Groene tomaten Confit 750g

Ceylon pijpkaneel Alba 60cm

Jasmijn fruit 250g

NEOLEA SEA SALT-PURE 100 GRAM

NEOLEA SEA SALT PURE-REFIL BAG 100 GRAM

Moghrabiah Libanon 5kg

Nepalese Timut Peper 100gr

Witte Malabar peper 500g

MUSCOVADO DARK SUGAR SOSA 10 KILO

Tasmaanse peper 250g

Epices pour BBQ 500g

Perenappelstroop uit Eckelrade BIO 125g

ALEPPO PEPPER BUS 500 GRAM

Gedroogde verveine eco 250g

Garam Masala 500g Bus

ZWARTE PEPER GEMALEN ECO VIETNAM EMMER 3KG

KORIANDER GEMALEN ECO EMMER 2KG

KRUIDNAGEL GEMALEN ECO EMMER 2KG

KOMIJN GEMALEN ECO EMMER 2.5 KG

KARDEMOM GEMALEN BIO EMMER 2 KILO 2 KILO

DRIED MIRASOL / AMARILLO CHILI, 250GR

Mile et une nuits, mélange 250g

Tijm ECO 500gr

GEDROOGDE ROZEMARIJN BUS 250 GRAM

Granaatappelmelasse 330ml

Service & Contact