Gedroogde Cascabel-chilipepers zijn ronde pepers met een medium-hete smaak. Ze staan ook bekend als Little Bell of Rattle Chili. De namen 'bell' en 'rattle' verwijzen naar het rammelende geluid van de losse zaadjes wanneer je de gedroogde Cascabel-chili schudt. Deze pepers hebben een "houtachtige" en rokerige smaak, waardoor ze goed passen bij tomaten of tomatillo’s in stoofgerechten, enchilada’s, fajita’s, salsa’s en sauzen. De Cascabel lijkt sterk op de Catarina-peper, niet alleen qua uiterlijk, maar ook wat betreft pittigheid en smaak.