De Chipotle Morita-chilipeper is, net als de chipotle, een gedroogde en gerookte rode Jalapeño. Het grootste verschil is dat de Morita korter wordt gerookt, waardoor de smaak zachter blijft en de fruitige tonen behouden blijven. Deze pepers zijn zeer rijk van smaak en worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. Een Jalapeño begint groen aan de plant, maar kleurt rood als hij lang genoeg blijft hangen. Morita-pepers worden geoogst wanneer ze rijp en dieprood zijn. Vervolgens worden de rode Jalapeños gedroogd en licht gerookt, wat zorgt voor hun milde pittigheid met een fruitige, rokerige ondertoon.