De Aji Mirasol is de gedroogde versie van de Aji Amarillo. "Mirasol" betekent "kijkend naar de zon" in het Spaans, mogelijk omdat de peper naar de zon groeit of vanwege zijn oranje/gele kleur. De Aji Amarillo is een Zuid-Amerikaanse chilipeper die vooral populair is in Peru en Bolivia. In de Peruaanse keuken maakt de Aji Amarillo deel uit van de "heilige drie-eenheid" in het koken, samen met rode ui en knoflook. De Aji Mirasol is middelmatig pittig en staat bekend om zijn heerlijke fruitige aroma’s, die doen denken aan perzik. Dit maakt de peper perfect voor gerechten zoals ceviche, salsa verde of sauzen.