Met zijn bijzonder intense rode kleur krijgt het na veroudering in speciale goed geventileerde ruimtes een onmiskenbare, aangename en complexe smaak en aroma. De weinige vette delen zorgen voor smaak en zachtheid. Probeer het eens in een broodje met rucola en half gerijpte kaas, als tussendoortje voor echte fijnproevers!