Chorizo ​​wordt gemaakt van mager vlees en vet van met eikels gevoed Iberisch varkensvlees. Vleesgehakt en gemengd met zout, paprika, oregano en andere toevoegingen. Ditmengsel wordt in natuurlijke of kunstmatige omhulsels gestopt. Hetproductieproces omvat het curen en rijpen. Chorizo ​​wordt gekenmerkt door de rodekleur en door de geur en smaak.