DL Fine Food and Drinks

Hongaarse ganzenlever SELECT. Speciaal voor Nivo Finess gemeste levers. De verse lobben worden zorgvuldig uitgeselecteerd volgens verschillende vereisten.

osazu is een azijn van hoge kwaliteit, op smaak gebracht met natuurlijke ingrediënten. We gebruiken veel echte bonitobouillon, kombu-zeewier, honjozo shoyu (sojasaus), hon mirin; dit zijn allemaal natuurlijke ingrediënten. • Ingrediënten: pure rijstazijn, honjozo shoyu (sojasaus, bevat soja en tarwe), amazake, gedroogde bonitovlokken, kombu-zeewier, bruine basterdsuiker, hon mirin • Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.)

Korai-Jo-Sushi-No-Su is een azijn van hoge kwaliteit die een verfijnde smaak toevoegt aan sushi, een traditioneel Japans gerecht. Deze azijn is gemaakt van een verfijnde mix van natuurlijke ingrediënten: pure rijstazijn, kombu-zeewier, amazake en hon mirin. • Ingrediënten: rijstazijn, amazake, hon mirin, zoetstoffen (suiker en glucosestroop), kombu-zeewier. • Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. • Gebruik binnen twee jaar na de productiedatum.

Bierazijn in de stijl van India Pale Ale is vervaardigd met een aanvullend mengsel van aromatische hop en ijswijndruivenmost van onze natuurlijk bevroren druiven.

Champonzu is de echte traditionele ponzu saus. We gebruiken een ruime hoeveelheid sap van citrusvruchten (yuzu, daidai, yuko, kabosu en sudachi) en voegen daar wat bouillon aan toe (bonito, kombu-zeewier en shiitake-paddenstoel). • Ingrediënten: citrusvruchten (yuzu, daidai, yuko, kabosu en sudachi), Japanse abrikoos, honjozo shoyu (sojasaus, bevat sojabonen en tarwe), hon mirin, amazake, natuurlijke bouillon (bonito, kombu-zeewier en shiitake-paddenstoel) • Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.)

Apple 8 is ciderazijn gemaakt van een selecte mix van heerlijke Canadese appels.Langzaam gefermenteerd en verwerkt tot azijn, komt de smaak van vers geperst appelsap naar voren. Ideaal voor hartige, dessert- en cocktailtoepassingen.

Deze kwalitatief hoogwaardige azijn wordt in een schuur gerookt door middel van zachtsmeulend kersenhout. Deze techniek is eeuwenoud maar wordt omwille van het tijdrovend aspect minder en minder toegepast.

Deze azijn komt uit de Niagara Falls-regio (Canada) en wordt op de manier van Eiswein gemaakt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt bij -8 graden Celsius en dan in bevroren staat meteen geperst waardoor het sap geconcentreerder smaakt. De azijn wordt gerijpt volgens het solerasysteem in houten vaten. Per jaar komen minder dan 5000 flessen op de markt.

Deze aceto balsamico wordt geproduceerd in zeer kleine hoeveelheden in opdracht en onder supervisie van  Massimo Bottura, chef-kok van Osteria Francescana in Modena (3 Michelin-sterren). De keuze van de gelimiteerde oplage is gelegen aan de eisen die Massimo aan de kwaliteit stelt. De naam Villa Manodori is afkomstig van het gelijknamige 16e eeuwse landgoed in Modena. De aceto balsamico wordt sinds een eeuw op dezelfde wijze gefabriceerd volgens traditie van de familie. De aceto balsamico wordt gemaakt van de lokale trebbianodruiven. De druiven worden ingekookt tot most. De rijping vindt plaats op eikenhouten vaten en vervolgens in vaten van kastanje- en jeneverbessenhout. De aceto balsamico wordt 12 tot 20 jaar gerijpt. De aceto balsamico is donker van kleur met een vleugje amber. De consistentie is stroperig en de smaak harmonieus en wordt als volgt omschreven: dark chestnut with deep red undertones, the vinegar's bouquet is complex with cooked cherries and liquorice, dispelling secondary aromas of tobacco and almond. Exquisite when used in cooking, when condensed, for marinating or on it's own.

Hongaarse eendenlever SELECT. Speciaal voor Nivo Finess gemeste levers. Bij binnenkomst geselecteerd op toepassing. Absoluut de beste eendenlevers op de markt!

Sambai azijn 700ml (Swaffood)

Verse ganzenlever (bak)

Tosa-Dashi azijn 700ml (Swaffood)

Verse ganzenlever (terrine)

Sushi azijn 700ml (Swaffood)

Verse ganzenlever (confijten)

IP8 BEER VINEGAR 200 ML

Shiogakusha Ponzu 700ml (Swaffood)

Verse ganzenlever (cru/carpaccio)

Champonzu 700ml (Swaffood)

MINUS 8 APPLE 200 ML

Verse ganzenlever (smelten)

Kunsei gerookte azijn 0,1

Minus 8 Ice Wine Vinegar

Verse ganzenlever (grill)

Aceto Balsamico Villa Manodori

Nanpo Umeboshi/Ume Fugetsu 1,3kg

Verse eendenlever (bak)

Aceto Balsamico Villa Manodori cherry

Verse eendenlever (terrine)

Verse eendenlever (confijten)

Verse eendenlever (cru/carpaccio)

Verse eendenlever (smelten)

Verse eendenlever (grill)

Bloc terrine ganzenlever

Service & Contact